In una terrina, mescolare energicamente l’uovo assieme al latte, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare l’impasto; lasciare riposare la pastella per 30 minuti.
Con l’aiuto dell’apposito attrezzo sbucciare e rimuovere il torsolo delle mele, proseguire con la realizzazione di fettine spesse circa un centimetro; metterle in una ciotola con l’aggiunta di succo di limone per evitare che anneriscano.
Dopo aver sgocciolato le mele per eliminare il succo di limone in eccesso, passarle nella pastella realizzata in precedenza. Friggerle in abbondante olio caldo finché non raggiungano un colore dorato in entrambi i lati.
A cottura terminata, disporre le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Spolverizzare le frittelle ancora calde di zucchero a velo e cannella, a piacere. Servire calde.
